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9月15日は京寿司の日。その昔、鮮魚の手に入りにくかった京都の人々にとって、日本海で取れた塩漬けの鯖は大変なご馳走でした。その鯖を酢で締め、すし飯と合わせたのが京寿司です。 こちらは、笹一あせ葉寿司と鯖棒寿司セット。爽やかなあせ葉寿司とボリュームのある肉厚の鯖棒寿司のセットです。高島屋オンラインストアで購入できます。 紀州には全国に名産と知られる「南高梅」があります。この南高梅を…

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11月1日は寿司の日です。そこで、注目の寿司屋をピックアップ。まぐろ問屋三浦三崎港上野店は特に軍艦巻きで有名です。画像がないのが、悔やまれますが、文章で雰囲気だけでも。 東京・上野の「まぐろ問屋三浦三崎港上野店」の軍艦は、山盛りのレベルがすごく、こぼれているというレベルも超えています。名物の中落ち軍艦巻き100円は、たっぷりと山盛りの中落ち。ほかの軍艦巻きも山盛りです。 …

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11月1日は寿司の日。そこで話題の寿司店を特集します。こちらは、九州小倉の天寿し京町店。天寿し京町店は、テレビでも紹介される名店で、地元でも超有名店です。天寿し京町店の寿司の特徴はなんといっても「九州前」や「九州握り」と呼ばれる天寿し京町店独自の寿司。 「九州前」とは玄界灘をはじめ九州近海で獲れた地物を使い、仕上げに煮切りではなく塩やカボスを振りかけるもの。東京の寿司が「江戸前」という…

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