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4月29日はジンギスカンの日です。北海道のジンギスカン食普及拡大促進協議会が2004年に制定しました。4は「よ」、2は「に」、9は「く」で「羊肉」の語呂合わせです。 ジンギスカンと言えば北海道ですが、長野県や岩手県でも良く食べられています。ジンギスカンのラム肉は臭みがあると敬遠される方も多いと思いますが、羊肉の臭みを抑えて、食味を向上させる方法は、明治時代からいろいろ試みられており、牛鍋な…

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