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7月5日は穴子の日です。写真は、活魚黒門あなご棒鮨。 ふっくらと肉厚のあなごを使用。シャリには、青海苔・錦糸卵・かんぴょう・椎茸の醤油煮を混ぜ込んだ、贅沢な味わいです。 画像クリックで高島屋の通販サイトに移動します。

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9月15日は押し寿司の日です。衛生的な押し寿司は生魚を使わないためお年寄りに向いていることから敬老の日が押し寿司の日とされています。柿の葉寿司は、一口大の酢飯に鯖や鮭などの切り身と合わせ、柿の葉で包んで押しをかけたすし。食べるに当たって柿の葉は剥がして食べ、柿の葉は通常食べません。場所によっては、昆布を巻いてから柿の葉を巻くところもあります。柿の葉には殺菌効果があるといわれており、包むことに…

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9月15日は押し寿司の日です。関西厚焼工業組合が制定しました。押し寿司などの大阪寿司は生魚を使わないことからお年寄りにも安全安心であるとして長年敬老の日とされていた9月15日を押し寿司の日としたそうです。 最初は奈良の伝統的な郷土料理「柿の葉寿司」のお取り寄せ通販商品です。吉野特産の柿の葉で作る「柿の葉寿司」は、奈良に古くから伝わる押し寿司。サバ、タイ、数の子など6種を取り混ぜたパック…

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