鱧鍋にネギ,鱧と胡瓜の酢物,鱧肉と梅肉等鱧と相性のいい野菜も美味 京都鱧料理ハモづくし三栄はランチもディナーも本格鱧尽くし 長年の鱧仕入れルートと骨きり技術が生み出す鱧料理は絶品
鱧と言えば京都の代表的な食材で夏に食べられます。鰻に似た見た目と食感ですが、意外とさっぱりとしています。夏でも鱧鍋を出しているお店もありますし、京都には鱧料理の専門店もあるくらいです。
鱧は鍋にして食べたり、鱧天ぷらや鱧唐揚げ等ふぐの懐石コースに近いようなメニューが多いようです。鱧と相性がいい野菜はやはり胡瓜や葱等京野菜が合います。また、鱧肉と梅肉を一緒に食べる料理もポピュラーです。
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